這條總共做兩次，想說甜菜根粉很少用到，就用甜菜根粉，結果烤完顏色不見了，變得黃綠的🤣🤣，
貓掌蛋糕卷外型可愛、內餡濃郁，每一口都是幸福～
🥚 食材準備（28×28cm模具，一條）
蛋糕體
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5顆 |
| 牛奶 | 50g |
| 油 | 50g |
| 低筋麵粉 | 55g |
| 紅麴粉 | 2g |
| 細砂糖 | 45g |
| 檸檬汁 | 3g |
內餡
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 鮮奶油 | 300g |
| 糖粉 | 20g |
| 奧利奧餅乾屑 | 50g |
🍰 製作步驟
Step 1. 製作蛋黃糊
- 油＋牛奶攪拌至乳化（沒有浮油）。
- 篩入低筋麵粉，用Z字手法拌勻。
- 加入蛋黃拌勻。
Step 2. 分色處理
- 取出15g蛋黃糊備用
- 其餘加入紅麴粉拌勻，因為最後才加會有顆粒，可以放置一下就會溶解
Step 3. 製作蛋白霜
- 烤箱可先預熱150°C
- 蛋白＋檸檬汁打發。
- 分三次加入砂糖，打至大彎勾狀態。
Step 4. 混合麵糊
- 取15g蛋白霜與備用蛋黃糊拌勻，裝入擠花袋備用
- 其餘取1/3蛋白霜加入紅麴糊，大致翻拌均勻。
- 再倒回蛋白霜中，翻拌均勻，裝一些些起來備用，其餘冰冷藏防止快速消泡
Step 5. 畫貓掌
- 烤盤鋪油布。
- 先在烤盤上畫上貓掌肉墊。
- 再用白色圍著肉墊畫一圈。
- 烤箱預熱150°C，肉墊部分先烤2分鐘定型。
Step 6. 填充蛋糕糊&烤制
- 將粉色擠花袋剩餘的紅麴糊沿著肉墊擠一圈（避免烤時會有大空洞）。
- 倒入剩餘的紅麴糊，鋪平，震出氣泡
- 烘烤150°C 30分鐘，表面上色即可。
Step 7. 蛋糕冷卻處理
- 出爐後震兩下，蓋上烘焙紙。
- 撕掉周圍油布，翻面放涼（花紋朝上）。
- 晾至溫溫的時撕去油布，蓋上長一些的烘焙紙放涼。
Step 8. 製作內餡
- 鮮奶油+糖粉打至濃稠紋路不消失。
- 加入奧利奧粉，低速打至堅硬。
Step 9. 組裝捲起
- 翻面，撕去表面烘焙紙
- 頭尾切45度斜邊。
- 塗上奶油餡，1/3處成小山丘。
- 小心捲起，冷藏定型至少1小時。
Step 10. 完成！
- 切除兩端修整，就可以切片享用了！
- 超可愛的貓掌圖案，絕對讓人捨不得吃啊🐾❤️
📌 ShanShan小語：
這條總共做兩次，想說甜菜根粉很少用到，就用甜菜根粉，結果烤完顏色不見了，變得黃綠的🤣🤣，改成紅麴粉後看到完成的貓掌圖案真的超級有成就感～不只可愛，內餡還帶著奧利奧的香氣，幸福感大爆棚！快一起來挑戰看看吧🐾如果你也做了，記得拍照分享給我喔！